Gilbert Tay studierte von 2008 bis 2014 Luft- und Raumfahrttechnik an der Fakultät für Maschinenwesen der Technischen Universität München. Seine Studienschwerpunkte lagen in den Fachrichtungen Luftfahrttechnik sowie Flugantriebe und Gasturbinen. Seine Masterarbeit bei der BSH Hausgeräte GmbH in Berlin beschäftigte sich mit der Strömungsoptimierung im Hinblick auf die Wärme- und Stoffübertragung in Wäschetrocknern. Auf der Basis seiner Masterarbeit meldete die BSH seine Erfindung zum Patent an. Er setzte im Anschluss seine Beschäftigung bei der BSH als Entwicklungsingenieur im Fachbereich „Air Flow and Acoustics“ bis 2015 in Berlin fort, wo die BSH weitere seiner Erfindungen auf dem Gebiet der Strömungs- und Verfahrenstechnik zu Patenten anmeldete.

Von 2015 bis 2018 arbeitete Gilbert Tay als wissenschaftlicher Mitarbeiter am Lehrstuhl für Luftfahrtsysteme der Technischen Universität München. Seine wissenschaftliche Tätigkeit hatte einen Schwerpunkt in der Bewertung von Zukunftstechnologien und umfasste eine enge Zusammenarbeit mit dem Deutschen Zentrum für Luft- und Raumfahrt (DLR), Airbus und Siemens zur Entwicklung einer Technologieplattform für elektrisches Fliegen. Seine Dissertation zum Dr.-Ing. befasste sich mit Luftverkehrsnetzwerken und der Technologiebewertung im Flugzeugvorentwurf. Als Experte der operativen Luftfahrt besitzt Gilbert Tay außerdem eine aktive EASA-Berufspilotenlizenz.

Seine Tätigkeit auf dem Gebiet des gewerblichen Rechtschutzes hat Gilbert Tay von 2020 bis 2021 in einer renommierten Münchner Patentanwaltskanzlei begonnen. Anschließend setzte er seine Tätigkeit als IP Counsel in der Corporate IP Abteilung bis 2023 bei der Dürr AG fort und betreute zuletzt die „Clean Technology Systems“ Division der Dürr Systems AG, insbesondere auf dem Gebiet der Lithium-Ionen-Akku-Fertigung. Im Jahr 2023 begann Gilbert seine Tätigkeit bei der Dilg, Haeusler, Schindelmann Patentanwalts GmbH.

Seine technischen Gebiete lagen vorwiegend im Bereich des allgemeinen Maschinenbaus, insbesondere in der Luftfahrttechnik, der Werkzeugtechnik, der Verfahrenstechnik sowie im Industrieanlagenbau.

Gilbert Tay spricht Deutsch, Englisch und Chinesisch.